VEGAANINEN KURPITSAPIIRAKKA PÄHKINÖILLÄ

Herkullinen syksyinen piirakka saa makua mehevästä kurpitsasta ja rouskua sokeroiduista pähkinöistä. Pehmeä maidoton täyte syntyy kuohkeaksi vaahdotetusta Fazer Aito Kauravispistä ja hurmaavista mausteista. Tämä täysin vegaaninen kurpitsapiirakka sopii täydellisesti pöydälle niin arkeen kuin juhlaan!

AINEKSET (noin 8-10 palaa):

Piirakkapohja:

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 0,75 dl sokeria
  • 125 g vegaanista voita
  • 1 rkl vettä

Täyte:

  • 800 g kurpitsaa
  • 4 dl Fazer Aito Kauravispiä
  • 2 tl inkivääriä
  • 2 tl jauhettua kanelia
  • 2 tl raastettua muskottipähkinää
  • 1 rkl tomusokeria
  • 0,5 tl tuoretta mustapippuria
  • 1 tl sitruunamehua
  • 2 rkl maissitärkkelystä
  • 0,5 dl kylmää vettä

Sokeroidut pähkinät:

  • 25 g hasselpähkinöitä
  • 25 g manteleita
  • 1 tl vegaanista voita
  • 0,5 rkl sokeria
  • 1 ripaus suolaa

Tarjoiluun:

OHJEET:

Sekoita jauhot, sokeri ja vegaaninen voi rakeiseksi massaksi. Sekoita joukkoon vesi ja vaivaa taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan. Pistele haarukalla reikiä pohjaan ja paista 200 asteessa  ylä- ja alalämmöllä 10 minuuttia. Aseta pohja sitten jääkaappiin 30-60 minuutiksi.

Kuori ja kuutioi kurpitsa. Aseta kurpitsakuutiot kattilaan kauravispin kanssa ja anna niitten kiehua ilman kantta 15 minuuttia. Sekoita välillä. Soseuta tasaiseksi soseeksi sauvasekoittimella ja lisää mausteet, sokeri ja sitruunamehu. Sekoita maissitärkkelys kylmään veteen ja lisää soseeneen. Anna soseen jäähtyä hieman ja kaada sitten piirakkapohjan päälle. Paista ylä- ja alalämmöllä 200 asteessa 50 minuuttia.

Pilko pähkinät karkeasti. Kuumenna paistinpannu ripauksella vegaanista voita kaada pähkinät pannulle. Anna niiden paistua muutama minuutti välillä käännellen ja lisää sitten sokeri ja ripaus suolaa. Paista vielä muutama minuutti, kunnes sokeri on sulanut ja pähkinät ovat saaneet kauniin värin. Ripottele pähkinät vastaleivotun piirakan päälle ja koristele muutamalla sitruunamelissalehdellä. Tarjoile vaahdotetun Fazer Aito Kauravispin kanssa.

Fazer Aito Kurpitsapiirakka

Reseptissä käytetyt tuotteet

Ruoanlaitto ja leivonta

Fazer Aito Kauravispi